En las visitas a cafeterías de barrio y obradores pequeños nos preguntan lo mismo: cómo ajustar la molienda según la humedad del día, cuánto tarda una máquina en recuperar temperatura entre servicios o qué método de filtrado cabe en una barra de 90 centímetros. Estos artículos recogen esas dudas reales, con criterios que aplicamos cuando montamos una estación o revisamos una instalación existente.
Selección pensada para responsables de sala y encargados de turno.
Equipamiento
Presión, caudal y espacio real en barra. Antes de pedir presupuesto conviene medir la potencia contratada y el número de cafés por hora en las franjas punta.
Leer el artículoMolienda
Ajuste diario, muelas y uniformidad de partícula. En locales con humedad variable el punto de molienda cambia entre la mañana y la tarde.
Leer el artículoFiltrado
V60, Chemex y batch brew sin saturar la barra. Una estación bien resuelta ocupa menos de un metro si se eligen soportes verticales.
Leer el artículoSi gestionáis varias sedes o formáis a personal nuevo cada temporada, estos textos sirven como material de partida antes de la visita técnica.
Antes de dar de alta un perfil de miembro conviene fijar qué entra y qué no en esta condición. Aquí van las precisiones que más dudas generan entre cafeterías, obradores y grupos con varios locales en Madrid.
Consideramos miembro al negocio con ficha activa: cafetería, bar con servicio de café, obrador o cocina central que compra equipamiento o insumos de forma recurrente. La ficha va a nombre del titular del CIF, no a nombre de una persona concreta del equipo.
No damos de alta a particulares que compran una máquina para casa, ni a intermediarios que revenden sin local propio. Tampoco cuentan las consultas puntuales de asesoramiento si no hay una relación comercial posterior.
Si gestionáis dos o más locales bajo el mismo CIF, la cuenta es única y las direcciones se añaden como puntos de entrega. Cada punto mantiene su propio historial de mantenimiento para no mezclar intervenciones entre barras.
Los usuarios vinculados a la cuenta (encargado, jefe de barra, responsable de compras) se dan de alta con nombre y correo corporativo. Cuando alguien deja el negocio, se desactiva su acceso; el histórico de pedidos se conserva en la cuenta del titular.
Las sesiones de baristas y las visitas técnicas se programan por local, no por cuenta. Si tenéis tres barras, son tres visitas: cada una con su máquina y su molino, porque el ajuste de molienda no se traslada de un sitio a otro.
Si el negocio cambia de manos, la condición de miembro no se hereda automáticamente: hay que actualizar el CIF y firmar de nuevo las condiciones. Las bajas se tramitan por escrito y no afectan a los pedidos ya confirmados.
Para cualquier duda sobre estas condiciones, escribid a info@cafesuppliers.com o llamad al 960 943049. Atendemos de lunes a viernes en horario de oficina.