En la comunidad de Café Suppliers España conviven baristas de barra, encargados de sala y responsables de compra. Estas notas fijan qué entendemos por cada cosa para que nadie dé por supuesto algo distinto al hablar de equipos, sesiones o materiales compartidos.
Hablamos de las sesiones técnicas, los talleres de barra y los encuentros entre locales de Madrid que organizamos o en los que participamos. No incluye grupos de mensajería externos ni foros de terceros, aunque se mencionen en una conversación.
Cafeterías de barrio, obradores con servicio de café, oficinas con punto de extracción y proyectos que están montando barra por primera vez. Si vuestro local aún no ha abierto, podéis asistir como oyentes, pero las prácticas con máquina requieren un local en funcionamiento.
Cuando una sesión incluye molinos, balanzas o máquinas de filtrado, el material lo aportamos nosotros y se devuelve al terminar. Las piezas de desgaste (juntas, filtros de papel, discos de limpieza) se consumen y no se reutilizan entre convocatorias.
Usamos vocabulario de España: presupuesto en lugar de cotización, negocio en lugar de emprendimiento, barra y no mostrador. Si en vuestro local llamáis a algo de otra forma, lo anotamos y lo respetamos en las actas.
Los consumos, horarios punta y datos de facturación que se comparten en una sesión se quedan en la sesión. No publicamos cifras de un negocio concreto sin permiso escrito, ni siquiera en resúmenes internos de la comunidad.
Aquí no se gestionan pedidos, presupuestos ni incidencias de mantenimiento. Para eso están las páginas de equipamiento, mantenimiento y contacto. Esta sección solo aclara cómo funciona la parte de comunidad.
Tres artículos que salen a menudo en las conversaciones con cafeterías de barrio, obradores y locales con carta de filtrados. Los dejamos aquí por si os sirven antes de decidir compra o montaje.
Contenido abierto, sin registro. Si queréis comentar un caso concreto, escribidnos y lo miramos con vosotros.
Selección de máquina
Presión, caudal y espacio real en barra. Antes de pedir presupuesto conviene medir hueco, potencia contratada y cafés por hora en las franjas punta.
Molienda
Ajuste diario, muelas y uniformidad de partícula. En locales con humedad variable el punto de molienda cambia entre mañana y tarde.
Filtrado
V60, Chemex y batch brew sin saturar la barra. Menos de un metro bien resuelto cubre la mayoría de pedidos individuales.
Si os interesa cómo lo aplicamos en proyectos reales, en casos de estudio recogemos montajes con medidas y decisiones concretas.