Son dudas reales de cafeterías de barrio, obradores y locales con terraza. Respondemos con lo que aplicamos en el día a día, sin rodeos legales.
Con ese tamaño y un pico de 60 a 90 cafés por hora, una máquina de un grupo con caldera de 1,5 a 2 litros suele bastar. Antes de decidir, medimos la altura libre bajo el mueble, la potencia contratada y la distancia al desagüe. Si hay terraza o servicio continuado, planteamos el segundo grupo.
Depende del volumen. En una cafetería con rotación media, las muelas de acero aguantan entre 500 y 800 kilos de café antes de perder uniformidad. Lo notarás en extracciones más rápidas y en tazas con menos cuerpo. Llevamos registro del consumo para avisar antes de que el ajuste se vuelva inestable.
Sí, sobre todo si trabajáis con café de especialidad o queréis fijar receta. Una balanza con respuesta rápida y lectura clara permite repetir dosis sin depender del ojo. En locales con varios baristas por turno, es la forma más sencilla de mantener el sabor estable entre turnos.
Con soportes verticales y una jarra compartida se resuelve en menos de un metro. Una V60 con base cerámica, una balanza y un grifo de agua caliente regulable cubren la mayoría de pedidos. El batch brew entra cuando hay demanda de mañana o para llevar. Mejor dominar dos métodos que acumular cacharros.
En verano el punto de molienda se mueve entre la mañana y la tarde. Recomendamos registrar el ajuste de referencia al abrir y revisarlo a media jornada. La limpieza semanal de tolva y cámara evita que los aceites rancios del café anterior contaminen el lote siguiente.
Trabajamos sobre todo en Madrid capital y área metropolitana, donde podemos hacer visita técnica sin demora. Para el resto, coordinamos instalación y mantenimiento con antelación. Podéis escribirnos a ventas@cafesuppliers.com o llamar al 915 847 326.
Si tu duda no está aquí, revisa nuestras vías de contacto o consulta las condiciones del servicio.
Café Suppliers España no nació de un plan de negocio pulido, sino de la costumbre de reparar máquinas de barrio los sábados por la mañana. Estos son los tramos que explican cómo llegamos hasta aquí y qué decisiones siguen marcando la forma en que trabajamos con las cafeterías de Madrid.
2011
Empezamos reparando molinos y máquinas de un grupo para cafeterías de barrio. Sin catálogo ni web: el boca a boca entre hosteleros del sur de Madrid fue el único canal durante los dos primeros años.
2014
Dejar de depender de plazos de proveedor cambió el negocio. Guardamos juntas, resistencias y muelas de las máquinas más habituales en barra, y eso nos permitió resolver averías en el mismo día.
2017
Empezamos a visitar el local antes de proponer equipamiento: medir barra, revisar potencia contratada y ver el desagüe. Varias ventas se cayeron porque la máquina que pedían no cabía. Fue una buena señal.
2019
Muchas máquinas volvían al taller por mal uso, no por fallo. Abrimos sesiones prácticas de molienda, calibración y limpieza para los equipos de las cafeterías que ya eran clientes.
2022
La demanda de método en barra nos obligó a montar estaciones completas: V60, balanzas con temporizador y grifos regulables. Aprendimos que menos métodos bien dominados rinden más que un catálogo amplio.
Hoy
Seguimos siendo un equipo pequeño. Preferimos decir que no a un pedido antes que enviar equipamiento que no encaje con el volumen real del negocio o con la instalación del local.
Trabajamos con cafeterías de barrio, obradores pequeños, restaurantes con servicio de café y oficinas que montan su propia zona de bebidas calientes. No vendemos a cualquiera: nos interesa el negocio que va a usar la máquina todos los días.
Cafeterías de 30 a 80 m² con rotación de mañana, locales con terraza que necesitan aguantar picos, y proyectos que abren de cero y aún no saben qué potencia eléctrica tienen contratada.
Antes de proponer nada medimos barra, desagüe y cuadro eléctrico. Preferimos recomendar una máquina de un grupo bien ajustada que forzar una instalación que no aguanta el servicio.
Empezamos montando molinos y estaciones de filtrado para cafeterías del centro. Con los años añadimos máquinas espresso, balanzas, tampers y todo lo que hace falta para que la barra funcione sin sobresaltos.
Directo y sin jerga de catálogo. Si algo no encaja con vuestro local, lo decimos. Si una solución os obliga a reformar más de lo previsto, también lo contamos antes de que firméis nada.
Cada máquina, molino o accesorio que ofrecemos pasa por nuestras manos antes de llegar a vuestra barra. Si no lo usaríamos en un servicio real, no lo tenemos en catálogo.
El presupuesto se ajusta al volumen real de cafés por hora, no al tamaño del local. Un negocio con 40 servicios al día no necesita lo mismo que uno con 200.
Mantenimiento, recambios y ajuste de molienda forman parte del trato. La máquina se entrega funcionando y con el punto de molienda marcado para vuestro café.